Hausschlachtung fleisch verkaufen

So müssen diese Räumlichkeiten nach allen Seiten hin geschlossen sein und über eine hygienisch einwandfreie Handwasch- und Handtrockeneinrichtung verfügen.

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Beim Verkauf von unverpacktem frischem Fleisch mit anderen Waren sind Trennwände oder andere Abschirmungen, die nach allen Seiten geschlossen sind, erforderlich. Das Fleischhygienerecht wurde in den vergangenen Jahren grundlegend überarbeitet, die sogenannte Hausschlachtung gehört der Vergangenheit an.

Im Folgenden geben wir Ihnen einen Einblick — eine fundierte Beratung lässt sich hiermit jedoch nicht ersetzen und sollte dringend in Anspruch genommen werden. Da es sich bei Fleisch um ein empfindliches Produkt handelt, sind auch die rechtlichen Bestimmungen entsprechend umfassend und werden streng kontrolliert.

Wir zeigen, was dabei zu beachten ist. Hinweise zur Hausschlachtung Allgemeine Informationen Als Hausschlachtung wird in Deutschland eine Schlachtung außerhalb gewerblicher Schlachtstätten bezeichnet, in der Regel am Hof des Tierbesitzers, wobei das gewonnene Fleisch ausschließlich im eigenen Haushalt des Tierbesitzers verwendet wird.

Möchten Landwirtinnen und Landwirte das Fleisch ihrer Tiere über den Hofladen vermarkten, gilt es einige Punkte zu beachten. Vor Transportbeginn müssen alle Arbeiten zum verkaufsfertigen Herrichten Portionieren, Wiegen usw.

Fisch sowie Fleisch von Rind, Huhn und Schwein sind beliebt in der Direktvermarktung. Steht kein allseits geschlossenes Behältnis zum Beispiel Plastikwanne mit Deckel für die Ware zur Verfügung, muss sie hygienisch einwandfrei verpackt sein zum Beispiel Vakuumverpackung.

Das zuständige Veterinäramt ist hier der richtige Ansprechpartner. Sobald Fleisch an andere abgegeben wird, handelt es sich immer um eine gewerbliche Schlachtung.

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In Kühl- und Gefrierräumen darf Fleisch gemeinsam mit anderen Lebensmitteln nur gelagert werden, wenn durch entsprechende Verpackung eine nachteilige Beeinflussung ausgeschlossen ist. Um eine gewerbliche Schlachtung durchführen zu dürfen, muss der Betrieb in der Regel hierfür zugelassen sein.

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Regionale Erzeugung und eine bekannte Herkunft stehen bei Verbraucherinnen und Verbrauchern wieder höher im Kurs. Beispielsweise darf unverpacktes Fleisch nicht gemeinsam mit Wild in der Decke oder Obst und Gemüse aufbewahrt beziehungsweise gekühlt werden.

Die Produkte auf Märkten anzbieten, ist ein beliebtes Konzept. Das Fleisch darf jedoch nicht an Dritte weitergegeben werden. Der Landwirt darf das geschlachtete Tier selber zerlegen. Auch an das eingebundene Personal werden besondere Anforderungen gestellt.

Beim Verkauf von Fleisch und Wurst ist vor allem darauf zu achten, dass die Lebensmittel ausreichend kühl gelagert werden. Sind Mitarbeiter erkrankt, sollten sie selbstverständlich nicht in die Nähe der Produkte gelangen und sich krankmelden.

Dazu gehört die richtige Arbeitsbekleidung, korrektes Verhalten beispielsweise dürfen keine Speisen und Getränke im Zerlegeraum eingenommen werden und die Verwendung geeigneter Reinigungs- und Desinfektionsmittel. Die Hausschlachtung muss ein Metzger durchführen.

In der Direktvermarktung von Fleisch und Fisch gibt es rechtliche Besonderheiten. Die großen Aluguss jemals 50 Euro das Stück Und eine große. Wir zeigen auf, was im Hinblick auf den Verkauf tierischer Produkte rechtlich zu beachten ist.

Diese Temperaturen dürfen beim Transport von Fleisch nicht überschritten werden:. Gleiches gilt für die Zerlegung von Fleisch, denn auch hier müssen bestimmte Anforderungen erfüllt werden, beispielsweise zur Gestaltung der Räume, Oberflächen, Hygienebestimmungen und -konzepte.

Auch dies sollte mit dem zuständigen Veterinäramt abgesprochen werden. Bei Fragen zu Schulungen kann das zuständige Gesundheitsamt weiterhelfen. Ich habe mir eben gedacht dass ich das Schwein verkaufe und der Käufer dann für sich eine Hausschlachtung (kostenlos in meinen Räumen) durchführt und das Fleisch dann auch nur für sich verwendet und nichts abgiebt.

Das ich Fleisch aus der Hausschlachtung nicht abgeben darf ist mir klar. Muss eine Hausschlachtung im eigenen Haus stattfinden?. Andere Erzeugnisse wie roher Schinken und Rohwürste sind auch ohne Kühlung lagerfähig.